Schlagwort-Archiv: Kulinarische Kochkurse Berlin

Aktuelle Kochkurse

Vegane und Vegetarische kulinarische Weltreise
in der Profiküche des Mehrgenerationenhauses Phoenix in Berlin-Zehlendorf, Teltower Damm 228
Kosten: 65,00 Euro incl. Rezeptmappe, Getränke und Essen in Bioqualität.

Vietnam lockt mit raffinierten Frühlingsrollen mit knackig frischer Gemüse-Tofu-Füllung zu Limette-Ingwer-Dip.
Indien lädt ein mit würzigem Mutter Paneer (Erbsen mit selbst hergestellten indischen Frischkäse) sowie würzigem Mungdalcurry.
Sri Lanka tischt einen leckeren Zitronenreis mit duftenden Gewürzen auf.
Israel verführt mit pikanten Falafeln (Kichererbsenbällchen) und Sesam-Granatapfel-Dip.
Italien wartet auf mit einem raffinierten Rote-Beete-Carparccio mit gerösteten Pinienkernen.
Spanien wirft leckere Piementos de Padron ins Rennen.
Die Karibik versüßt uns die Reise mit einem leckeren Mango-Chia-Pudding.

Außerdem gibt es eine kleine Gewürzreise und viele Informationen rund um die verwendeten Produkte wie Tofu, Seitan und Tempeh etc. Das Currypulver für das Mungdal werden wir selbst herstellen.

- Weitere Termine im Herbst – !
Bitte eine Email wer Interesse hat daran teilzunehmen an werner.hau@web.de!

Hier folgt das Programm zu  meinen Volkshochschulkursen bei der VHS Steglitz-Zehlendorf und der VHS Charlottenburg-Wilmersdorf.

Ayurvedische Küche – köstlich und gesund     
Kochkurs für Einsteiger*innen und Fortgeschrittene
Entdecken Sie die Vielfalt der ayurvedischen Küche!
Nach einer Einführung in die Grundlagen des Ayurveda und die Welt der Gewürze, werden wir an beiden Terminen leckere und bekömmliche ayurvedische Menüs kochen, die Körper und Seele gut tun, wie z. B. ein duftendes Gemüsereisbiryani, leckere Hirse-Mungosprossen-Bratlinge mit fruchtig-scharfem Apfel-Feigen-Chutney, raffinierter Kartoffel-Kokos-Salat, ein stärkendes Rote Bete-Kichererbsen-Curry, eine fruchtig-pikante Möhren-Mango-Suppe mit knusprigen Linsenfladen und Grünkohlchips, ein ausgleichendes Linsendal und ein Süßkartoffeldessert mit Granatapfel. Außerdem werden wir einen leckeren, warmen Frühstücksbrei mit verschiedenen Gewürzen, Nüssen und Früchten zubereiten sowie Ghee und eine ayurvedische Gewürzmischung selbst herstellen. Es werden vorwiegend Gemüse, Kräuter, Sprossen und Früchte aus biologischem Anbau bzw. eigener Anzucht verwendet. Zusätzlich erhalten Sie jede Menge nützliche und praktische Tipps, wie sie die ayurvedische Ernährungs- und Lebensweise im Alltag umsetzen können. Heißes Ingwerwasser und verschiedene ayurvedische Tees werden gestellt.
Am 1. Kurstermin sind 23,00 € Lebensmittelkosten und 7,00 € Kopierkosten für die Rezept- und Infomappe an den Kursleiter zu entrichten. Bitte bringen Sie zum Kochkurs eine Schürze, ein Geschirrhandtuch, ein scharfes Messer sowie einen kl. Behälter mit.

 Bitte vormerken ! Ist im neuen Programm 2020/2021 von der VHS Steglitz-Zehlendorf wieder vertreten.

Hier gibt es noch freie Plätze :

 

Kulinarische Reise nach Sri Lanka
Lassen Sie sich entführen und unternehmen Sie eine kulinarische Reise in das exotische Sri Lanka. Wir starten mit einer kleinen Gewürzreise, wo sie einiges über die Wirkung und Verwendung von Zimt, Ingwer, Kurkuma, Nelken, Chili, Koriander & Co. erfahren und werden dann leckere Gerichte wie z.B. Dal Vada (knusprig herzhafte Linsensnacks), Gemüsepakoras mit Petersilien-Kokos-Sambol, leckeren Zitronengewürzreis mit Papadams, raffiniertes Ananashühnchen in Kokosmilch, würziges Rote-Linsen-Dhal, ein fruchtig scharfes Jackfrucht-Curry und Payasam (Kokosmilch-Tapiokapudding) zubereiten. Einige verwendete Currypulvermischungen werden wir selbst herstellen. Bei einem Rücktritt ab 1 Woche vor Kursbeginn kann das Entgelt für die Kochzutaten (13 €, überwiegend aus biologischem Anbau) nicht erstattet werden. Bitte Schürze, Geschirrhandtuch, ein scharfes Küchenmesser sowie Behälter für den Transport der restlichen SpeiseKursgebühr n mitbringen.
Kursgebühr 39.80 EUR ermäßigt 29,30 EUR
 CW307-363F Volkshochschule Charlottenburg-Wilmersdorf Hohenzollerndamm, 10713 Berlin, Hohenzollerndamm 174, R. 0006 Lehrküche EG
Mo, 27.04.2020, 17:15 – 21:45

 

Köstliche thailändische Küche
Lassen Sie sich verführen und unternehmen Sie eine kulinarische Reise nach Thailand. Einfach einsteigen und los geht?s! Wir starten mit einem exotischen Fruchtcocktail und gehen auf eine kleine Gewürzreise.Thailand verwöhnt uns mit knusprigen Frühlingsröllchen mit Gemüsefüllung und selbstgemachter süß-saurer Chilisauce, Gaeng Kiuw Wahn Gai (Grünes Hühnerfleisch Curry m. grünen Bohnen, Thaiauberginen und Basilikum), raffinierte Tod Man Pla (thail. Fischfrikadellen) sowie einem fruchtig-scharfem Papaya-Mangosalat mit frischen Thaikräutern. Die grüne Currypaste werden wir ebenfalls selbst herstellen. Außerdem gibt es einiges über Land und Leute zu erfahren. Bei einem Rücktritt ab 1 Woche vor Kursbeginn kann das Entgelt für die Kochzutaten (13,00 Euro) nicht erstattet werden. Bitte Schürze, Geschirrhandtuch, ein scharfes Küchenmesser sowie Behälter für den Transport der restlichen Speisen mitbringen.
Termin Montag 8.6.2020 17:15 – 21:45 Uhr
Kurs-Nr.: CW307-347F
Kursgebühr: 39,80 EUR
Ermäßigt: 29.30 EUR
-Noch 9 Plätze frei ! -
Veranstaltungsort/Termin(e):
VHS Hohenzollerndamm, 10713 Berlin, Hohenzollerndamm 174, R. 0006 Lehrküche EG
Auskünfte zur Anmeldung:
Tel.: 9029 28873, Fax.: 902928831, E-Mail: vhs@charlottenburg-wilmersdorf.de, http://www.vhs-city-west.de

Kleine Gewürzkunde

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  •  Ajwain: scharf, bitter, Kapha reduzierend, Pitta und Vata anregend, gut bei Linsen und Dalgerichten
  • Anis: scharf, Vata und Kapha reduzierend, Pitta anregend, verdauungsanregend, beruhigt den Darm
  • Asafoetida: scharf, Kapha und Vata reduzierend, Pitta anregend. Steigert Agni, gut für Darm und Darmflora, bei Blähungen und Magenkrämpfen, 1 Msp. in Linsen und Dalgerichten
  • Bockshornkleesamen: bitter, scharf, süß, Vata und Kapha areduzierend, Pitta anregend, steigert Agni, gut Darm und Darmflora, bei Blähungen, in Curry enthalten, gut bei allen Dalgerichten
  • Curryblätter: bitter, scharf, Kapha und Pitta reduzierend, Vata anregend, Blutreinigend, stimuliert die Bauchspeicheldrüse, in Dalgerichten, Kartoffel und Gemüsegerichten frische Blätter mitkochen
  • Chilischoten: scharf, Kapha reduzierend, Pitta und Vata anregend. Hilft Gewicht zu reduzieren, regt Verdauung und Kreislauf an. Vata und Pitta steigernd, sparsam verwenden
  • Fenchelsamen: süß, scharf, geeignet für alle Doshas, stärkt Verdauung, beruhigt Darm und Nerven
  • Ingwer: scharf, süß, senkt Kapha, für Vata und Pitta nur frisch geeignet, regt Verdauung und Appetit an, wirkt erwärmend, Keim tötend, löst Verschleimung in den Bronchien
  • Kardamom: scharf, bitter, süß. Reduziert alle Doshas, Stärkungsmittel, Agni anregend, gut für die Nerven, nach dem Essen kauen gibt frischen Atem,
  • Knoblauch: Kapha und Vata reduzierend, Pitta anregend. Senkt Blutdruck und Cholesterin, reinigt Herz, Muskeln, Blut, Haut, für Pitta nur bedingt geeignet
  • Koriander: Frische Blätter: süß, herb, scharf, Samen: süß, scharf, bitter. Kapha reduzierend, Pitta und Vata wenig anregend, Verdauungsfördernd, Appetit anregend. Gut für alle Dal- und Gemüsegerichte
  • Kreuzkümmel: scharf, bitter, Kapha und Vata reduzierend, Piita anregend. Reduziert Blähungen, steigert Agni und Verdauung, Blut reinigend. In allen Dal und Gemüsegerichten verwendbar.
  • Kurkuma (Gelbwurz): scharf, bitter, herb, Kapha und Pitta reduzierend, Vata anregend. Hilft bei akuten Darm, Leber und Gallebeschwerden, gut zur Blutreinigung, gibt schöne gelbe Farbe in den Reis- und Gemüsegerichten
  • Nelken: bitter, Kapha und Vata reduzierend, Pitta anregend. Hilfreich bei Zahnschmerzen, Grippe, Husten, Lymphproblemen. In Reisbiryanis verwendbar, sparsam verwenden
  • Pfeffer: scharf, Kapha und Vata reduzierend, Pitta anregend. König der Gewürze genannt, regt Agni an und verbrennt Ama
  • Safran:  für alle Doshas gut, sparsam verwenden, für Schwangere nicht geeignet,
  • Senfkörner: scharf, bitter, Kapha und Vatareduzierend, Pitta anregend. Gut zum Abnehmen, reduziert Schleim und Schweiß, fördert Kreislauf und Durchblutung. Gut in Dal und Gemüsegerichten
  • Zimt: scharf, bitter, Kapha und Vata reduzierend, erhitzend, Appetit, Kreislauf und Durchblutung anregend. Gut im Winter zu verwenden in Yogitee und Reisbiryanis.