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Aktuelle Ayurveda Kochkurse

Bei Interesse an ayurvedischen Kochkursen auch für Gruppen bitte unter werner.hau@web.de melden ! Ich biete auch Geschenkgutscheine für meine Ayurvedakochkurse an.

In meinen ayurvedischen Kochkursen werden vorwiegend Gemüse, Kräuter und Früchte der Saison und aus biologischen Anbau bzw. eigenem Garten verwendet.  Zusätzlich erhalten Sie neben einer Einführung in die Welt der Gewürze jede Menge nützliche und praktische Tipps, wie sie die ayurvedische Ernährungs- und Lebensweise in den verschiedenen Jahreszeiten umsetzen können. Heißes Ingwerwasser und verschiedene ayurvedische Tees werden gestellt.
Ayurvedische Winterküche
Leckere Gerichte in der kalten Jahrszeit
65,00 Euro pro Person inclusive Rezeptmappe, Essen in Bio-Qualität.
Veranstaltungsort : Profiküche im Mehrgenerationenhaus Phoenix, Teltower Damm 228
Samstag 11. Januar 2020 von 12.00-17:00 Uhr
Ayurveda zeigt uns, wie wir in der kalten Jahreszeit, in der die Verdauungskraft am stärksten ist, mit wärmenden Gewürzen, wie Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Fenchel, Ingwer und regionalen Zutaten leckere und nahrhafte Gerichte kochen können, die Leib und Seele gut über den Winter bringen. Wir werden z.B.raffinierte Kürbis-Steckrüben-Kokosmilchsuppe mit Papadams, leckeres Rote Beete-Kichererbsencurry mit raffiniertem Gemüsebiryani, würzige Linsensprossen-Hirsebratlinge mit Feigen-Apfelchutney und ein raffiniertes Süsskartoffeldessert mit Granatapfel zubereiten. Außerdem werden Sie lernen wie man seine eigenen vitalstoffreichen Sprossen heranzieht und Ghee selbst herstellt.
Es werden vorwiegend Gemüse, Kräuter und Früchte der Saison und aus biologischen Anbau bzw. eigenem Garten verwendet. Zusätzlich erhalten Sie neben einer Einführung in die Welt der Gewürze und des Ayurveda jede Menge nützliche und praktische Tipps, wie sie die ayurvedische Ernährungs- und Lebensweise in den Wintermonaten umsetzen können. Heißes Ingwerwasser und verschiedene ayurvedische Tees werden gestellt.

Ayurvedische Küche – köstlich und gesund
Kochkurs für Einsteiger*innen und Fortgeschrittene
Entdecken Sie die Vielfalt der ayurvedischen Küche! Nach einer Einführung in die Grundlagen des Ayurveda und die Welt der Gewürze, werden wir an beiden Terminen leckere und bekömmliche ayurvedische Menüs kochen, die Körper und Seele gut tun wie z. B. ein duftendes Gemüsereisbiryani, leckere Hirse-Mungosprossen-Bratlinge mit fruchtig-scharfem Apfel-Feigen-Chutney, raffinierter Kartoffel-Kokos-Salat, ein stärkendes Rote Bete-Kichererbsen-Curry, eine fruchtig-pikante Möhren-Mango-Suppe mit knusprigen Linsenfladen und Grünkohlchips, ein ausgleichendes Linsendal und ein Süßkartoffeldessert mit Granatapfel. Außerdem werden wir einen leckeren, warmen Frühstücksbrei mit verschiedenen Gewürzen, Nüssen und Früchten zubereiten sowie Ghee und eine ayurvedische Gewürzmischung selbst herstellen. Es werden vorwiegend Gemüse, Kräuter, Sprossen und Früchte aus biologischem Anbau bzw. eigener Anzucht verwendet. Zusätzlich erhalten Sie jede Menge nützliche und praktische Tipps, wie sie die ayurvedische Ernährungs- und Lebensweise im Alltag umsetzen können. Heißes Ingwerwasser und verschiedene ayurvedische Tees werden gestellt.
Zusatzinformation: Am 1. Kurstermin sind 23,00 € Lebensmittelkosten und 7,00 € Kopierkosten für die Rezept- und Infomappe an den Kursleiter zu entrichten. Bitte bringen Sie zum Kochkurs eine Schürze, ein Geschirrhandtuch, ein scharfes Messer sowie einen kl. Behälter mit.
 Kurs Nr. SZ313-171 bei der VHS Steglitz-Zehlendorf
voraussichtl. Entgelt: 56,95 EUR, ermäßigt 32,05 EUR
Sa, 2.11.2019 von 11:00 bis 17:00
Sa, 9.11.2019 von 11:00 bis 17:00
Lehrstätte der VHS Plantagenstr. 8, Raum 7, Lehrküche (EG)

Ayurvedische Gewürzmischungen mit leckeren Rezepten
Gewürze spielen eine herausragende Rolle im Ayurveda. Auf einer Gewürzreise lernen Sie die Gewürze, die in der ayurvedischen Küche verwendet werden, mit ihren Wirkungen auf Körper und Geist kennen. Aus Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom & Co. werden wir aromatische Gewürzmischungen herstellen und wahlweise ein leckeres Dal, einen Gewürzreis, ein pikantes Gemüsecurry und einen wohltuenden Yogitee damit zubereiten. Das verwendete Ghee werden wir selbst herstellen. Dazu gibt es jede Menge Anregungen, welche Gewürze und Kräuter für die jeweiligen Konstitutionstypen geeignet sind.
Am Kurstermin sind 12,00 € Kosten für die Lebensmittel aus vorwiegend biologischem Anbau und 2,00 € Kopierkosten an den Kursleiter zu entrichten. Bitte bringen Sie eine Schürze, ein Geschirrhandtuch, ein scharfes Messer sowie einen kleinen Behälter mit.

SZ313-180 bei der VHS Steglitz-Zehlendorf
21.1.20, 6 UE, Di, 17.00-21.30 Uhr, 1 Termin
Kursentgelt 24,85 Euro und 14,80 Euro ermäßigt.
VHSPlantagenstraße (ehem. Schmidt-Ott-Schule), Plantagenstraße 8, Raum 7 Lehrküche (EG) TN: 8 – 11

 

 

 

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Kleine Gewürzkunde

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  •  Ajwain: scharf, bitter, Kapha reduzierend, Pitta und Vata anregend, gut bei Linsen und Dalgerichten
  • Anis: scharf, Vata und Kapha reduzierend, Pitta anregend, verdauungsanregend, beruhigt den Darm
  • Asafoetida: scharf, Kapha und Vata reduzierend, Pitta anregend. Steigert Agni, gut für Darm und Darmflora, bei Blähungen und Magenkrämpfen, 1 Msp. in Linsen und Dalgerichten
  • Bockshornkleesamen: bitter, scharf, süß, Vata und Kapha areduzierend, Pitta anregend, steigert Agni, gut Darm und Darmflora, bei Blähungen, in Curry enthalten, gut bei allen Dalgerichten
  • Curryblätter: bitter, scharf, Kapha und Pitta reduzierend, Vata anregend, Blutreinigend, stimuliert die Bauchspeicheldrüse, in Dalgerichten, Kartoffel und Gemüsegerichten frische Blätter mitkochen
  • Chilischoten: scharf, Kapha reduzierend, Pitta und Vata anregend. Hilft Gewicht zu reduzieren, regt Verdauung und Kreislauf an. Vata und Pitta steigernd, sparsam verwenden
  • Fenchelsamen: süß, scharf, geeignet für alle Doshas, stärkt Verdauung, beruhigt Darm und Nerven
  • Ingwer: scharf, süß, senkt Kapha, für Vata und Pitta nur frisch geeignet, regt Verdauung und Appetit an, wirkt erwärmend, Keim tötend, löst Verschleimung in den Bronchien
  • Kardamom: scharf, bitter, süß. Reduziert alle Doshas, Stärkungsmittel, Agni anregend, gut für die Nerven, nach dem Essen kauen gibt frischen Atem,
  • Knoblauch: Kapha und Vata reduzierend, Pitta anregend. Senkt Blutdruck und Cholesterin, reinigt Herz, Muskeln, Blut, Haut, für Pitta nur bedingt geeignet
  • Koriander: Frische Blätter: süß, herb, scharf, Samen: süß, scharf, bitter. Kapha reduzierend, Pitta und Vata wenig anregend, Verdauungsfördernd, Appetit anregend. Gut für alle Dal- und Gemüsegerichte
  • Kreuzkümmel: scharf, bitter, Kapha und Vata reduzierend, Piita anregend. Reduziert Blähungen, steigert Agni und Verdauung, Blut reinigend. In allen Dal und Gemüsegerichten verwendbar.
  • Kurkuma (Gelbwurz): scharf, bitter, herb, Kapha und Pitta reduzierend, Vata anregend. Hilft bei akuten Darm, Leber und Gallebeschwerden, gut zur Blutreinigung, gibt schöne gelbe Farbe in den Reis- und Gemüsegerichten
  • Nelken: bitter, Kapha und Vata reduzierend, Pitta anregend. Hilfreich bei Zahnschmerzen, Grippe, Husten, Lymphproblemen. In Reisbiryanis verwendbar, sparsam verwenden
  • Pfeffer: scharf, Kapha und Vata reduzierend, Pitta anregend. König der Gewürze genannt, regt Agni an und verbrennt Ama
  • Safran:  für alle Doshas gut, sparsam verwenden, für Schwangere nicht geeignet,
  • Senfkörner: scharf, bitter, Kapha und Vatareduzierend, Pitta anregend. Gut zum Abnehmen, reduziert Schleim und Schweiß, fördert Kreislauf und Durchblutung. Gut in Dal und Gemüsegerichten
  • Zimt: scharf, bitter, Kapha und Vata reduzierend, erhitzend, Appetit, Kreislauf und Durchblutung anregend. Gut im Winter zu verwenden in Yogitee und Reisbiryanis.

 

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